Des études approfondies (méthode Hérody avec création de fosses dans les vignes), ont fait apparaître des sols à très fort potentiels qualitatifs:
Sur le plateau :
Le terroir est argileux et ferrugineux sur des calcaires karstiques.
Planté de très vieilles vignes en blanc (80 à 100 ans), il donne de la minéralité aux cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle
Grâce aux brouillards matinaux et à l’ensoleillement des après-midi d’octobre, ce terroir permet le développement du Botrytis Cinérea (appelé également pourriture noble) sur les raisins murs.
Les sucres, les arômes et la minéralité ainsi concentrés permettent l’élaboration d’un Monbazillac « aérien ».
Sur le coteau :
Exposé plein sud et descendant jusqu’au cours d’eau « la Gardonnette », le terroir caillouteux est composé d’argile, de couches de sables et de limons sur des molasses de l’agenais. Les vignes sont âgées en moyenne de 25 ans. Les cépages sont : Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Ce terroir caillouteux et pauvre recouvre des argiles du secondaire qui permettent aux racines de descendre profondément et donne des vins rouges fruités complexes et élégants.
L’environnement - la qualité :
Etre dans l’accompagnement de ce que nous offre la nature : telle est notre philosophie.
Le but est de produire des vins de qualité (et de plaisir) dans le respect de l’environnement.
Nos vignes sont cultivées sans pesticides depuis plusieurs années . Nous sommes en "conversion bio" depuis le printemps 2010.
Les amendements sont réalisés avec du compost (à base de fumier de cheval) fabriqué sur la propriété.
Les effluents sont stockés et épandus sur des terres non viticoles sous le contrôle de la Chambre d’Agriculture.
Les sols sont travaillés mécaniquement.
En vinification :
La priorité est donnée au fruit dans l’expression du terroir avec peu d’interventions externe (que se soit de produits ou de procédés techniques).
Tous les vins sont vinifiés et mis en bouteilles à la propriété.
